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とらふぐ
とらふぐ
青磁の大皿に盛るふぐ刺し
青磁の大皿に盛るふぐ刺し
銀座鳴門のふぐちり用素材の盛合せ
銀座鳴門のふぐちり用素材の盛合せ
ふぐちり鍋二の椀
ふぐちり鍋二の椀
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有難うがございます。

素材へのこだわり

その一  ふ ぐ  
         ふぐの味はふぐの質が全てです。弊店では下関直送のとらふぐ

      のみを扱っております。

          最高級・天然・トラふぐです。流通を熟知し把握しきっており

          ますので、その日一番の一番良いふぐを必ず仕入れます。

 

その二 は も
      〆方一つがふぐとは全く異なります。
      そのノウハウ技術と流通ルートを確保。
       鮮度よし、選別眼よし、味わいさらによし!
 
その三 
         肥土(あくと)と呼ばれる肥沃な土で育った本物のコシヒカリ。
         玄米のままで運び、その都度、精米しております。


その四 たまご

      厳格な管理下にある卵です。
         元気のいい鶏だけを厳選、産ませた卵を当日か翌日中には出荷し

         たものです。

         栄養価の高い特別な餌なので卵黄(黄身)の色も濃厚、しっかりして

         います。
         是非こだわり卵でお雑炊をご賞味ください。

 

その五  だいだい
         ポン酢は世界一と自負しております。橙が違います。
         静岡は伊豆地方に、銀座鳴門のポン酢の具材である橙は100年を超え

         る古木ニたわわに実る最良品。
         ふぐと一緒のなくてはならない季節ものです。
         「何て美味しいポン酢だろう!!」感嘆の声に押され、 従業員一同、

         時節ごとの手絞りです。